なぜ予約は安い？元商品部が教える価格の仕組み

クリスマスケーキや恵方巻き。

季節が近づくと、「早期予約割引」「予約特典付き」といった華やかなパンフレットが店頭に並びます。

「今年も早めに予約しなきゃ」
「でも、本当にこの『早期割引』ってお得なのかな？」
「当日、夕方に安くなっていたら損した気分かも…」

たくさんの情報に、「結局、いつ・どうやって買うのが一番賢いんだろう？」と迷ってしまうことはありませんか？

この記事では、かつて商品部で商品のデータ管理や販売の仕組みづくりに携わっていた視点から、お店が「予約」を勧める裏側の仕組みを解説します。

広告や「お得」という言葉に振り回されず、ご自身やご家族にとって本当に満足できる「賢い選択」をするためのヒントになれば嬉しいです。

なぜお店は「早期予約」を強く勧めるのか？

お店が「早期割引」や「特典」を付けてまで予約を勧めるのには、明確な理由があります。

それは「単に売上を上げたい」以上に、「確実な販売データが欲しい」からです。

商品部時代、私が主に担当していたのは、消費期限の短いお弁当やお惣菜といった日配（デイリー）商品でした。

これらの商品は、当日の天候や競合の動きで売上が大きく変わるため、データ管理は非常にシビアです。

クリスマスケーキや恵方巻きといった「その日（あるいは特定の期間）しか売れない」季節イベント商品は、その最たるものと言えます。

お店にとって「予約データ」は、最も信頼できる「売上見込み」であると同時に、その商品を準備する「製造側」にとっても生命線なのです。

特にクリスマスケーキやおせちなど、人の手が多く入る特別な商品は、この製造側の事情が大きく影響します。

というのも、早期予約で「どれくらいの数が見込めそうか」を早い段階で予測しやすくなることで、

といった、非常に複雑な準備を、早い段階から綿密に進められるからです。

もちろん、予約で「売れる数」の見込みが立つと、お店は「当日の店頭販売用」に発注する数を適正化しやすくなります。

仮に店頭分で廃棄が出たとしても、全体予算でコントロールしやすくなり、結果として「仕入れすぎによる廃棄」（食品ロス）を最小限にできる、というメリットがあるのです。

お店側や本部は、割引や特典という「コスト」を払ってでも、「廃棄リスク」と、この「製造・物流の複雑さ」を解消したいのです。

パンフレットに「予約限定品」と「当日販売品」が分かれているのも、まさにこの製造ラインやデータ管理（商品マスタ）をあらかじめ分けておくことで、当日の混乱を防ぐという仕組みの表れです。

私たちが目にする「早期割引」は、お店側が「確実に売り、ロスを減らし、当日の混乱を避ける」ために支払う、いわば「未来の安心を買う」ためのコストなのです。

わたし

わざわざ予約してくださり、商品を楽しみに待つ方々に生半可な仕事はできません。みんな本気でしたよ。

では、私たち消費者にとっては、「予約」と「当日販売」のどちらが賢い選択なのでしょうか？

これは、何を優先するかによって答えが変わってきます。

「絶対にコレが欲しい！」がある人

人気パティシエの限定品、特定のコラボ商品などは、予約でしか手に入らないことが大半です。
なかには、予約開始後すぐに完売してしまうものもあります。

商品データ上、「予約限定品番」で登録され、当日販売用の在庫がそもそも用意されていないケースも多々あります。
「時間と安心」を優先する人

当日、お店に並ぶ時間や、「売り切れていたらどうしよう」というストレスを避けたい人にとって、予約は「安心」を買う行為です。
確実に欲しいものを手に入れられることが、予約の最大のメリットです。

「価格」を最優先する人

クリスマス当日の夜（25日）や、恵方巻き当日の夕方以降。
「値引き」を狙う選択です。

これは、普段のお弁当やお惣菜の値引きと全く同じ仕組みです。
消費期限が短いため、お店は廃棄するくらいなら半額にしてでも売り切りたい。

当日の売れ行きデータを見ながら、現場で価格を変更する（インストアマーキング）判断をします。

わたし

ただし、リスクがあります。当然、欲しい商品が残っている保証はありません。
「売れ残り」から選ぶことになる覚悟は必要です。